La coque et le bacille ou la révolution des bactéries lactiques
En 1863, Napoleon III missionna Pasteur sur les maladies du vin qui portaient alors préjudice à la commercialisation des vins, notamment avec l’Angleterre. On parle à l’époque de vins filants, de la maladie de la tourne, de la graisse, de l’amer. Ces recherches aboutissent entre...