Conseil œnologique

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Conseil œnologique,
le cœur de notre activité

    Pour nous, le conseil n’est pas un vain mot.
    Il alimente chacune de nos missions. Il doit donner du sens.
    Ce conseil repose sur quelques principes simples :
  • un calendrier rythme l’accompagnement œnologique, de la préparation des vendanges à la mise en marché
  • à ces rendez-vous systématiques peuvent s’ajouter des revues de caveau, des dégustations benchmark, l’étude des problématiques ciblées (microbiologie, oxygène dissous, pesticides, contaminants, etc.)
  • un compte-rendu ponctue chacune de nos visites,
  • chaque client est suivi par un tandem d’œnologues conseil dont l’un est le technicien référent,
  • chacun des œnologues dispose d’une compétence particulière dans notre groupe (veille réglementaire, pharmacopée œnologique, matériel de cave, savoir-faire pratique). Nul n’est omniscient mais notre équipe s’enrichit de ces échanges.
  • la réalisation fréquente d’audits techniques complète constamment nos compétences.
Le laboratoire Natoli & associés, une œnologie singulière conjuguée au pluriel.

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Notre accompagnement

  • Définition des besoins avant vendanges,
  • Visites pluri-hebdomadaires durant les vinifications (une fermentation doit être maîtrisée),
  • Bilan exhaustif, analytique et organoleptique, de fin de vendanges (la fameuse « photo de famille »)
  • Conseils de fin de fermentations et de mise au propre,
  • Rendez-vous d’assemblages, propositions pour les cuvées,
  • Suivi analytique et gustatif mensuel,
  • Préparation des vins au conditionnement,
  • Accompagnements spécifiques sur demande.

DE LA DOCUMENTATION

1. QUELQUES FICHES CONSEIL

Elles sont accessibles pour nos clients sur le lien suivant : De la mémoire

2. QUELQUES FICHES PRODUIT

Nous sélectionnons chaque année quelques produits œnologiques utiles à l’élaboraton des vins. Vous pouvez télécharger leurs fiches techniques dans chacune des rubriques ci-dessous.

UNE PHARMACOPÉE, POURQUOI ?

Le vin a parfois besoin d’intrants. Autant compter sur des produits de qualité. Nous les sélectionnons sur les bases d’un cahier des charges défini avec différents fournisseurs. C’est le gage de notre indépendance. C’est un vrai service (facultatif), proposé à nos clients, disponible aux moments-clés de l’élaboration du vin.

LEVURES

logo-bio-europeen-30x20  IOC 18-2007 

logo-bio-europeen-30x20  EXCELLENCE STR

logo-bio-europeen-30x20  HD A54

logo-bio-europeen-30x20  IOC BE THIOLS

logo-bio-europeen-30x20  LALVIN QA 23

logo-bio-europeen-30x20  LEVULINE ARPEGE

logo-bio-europeen-30x20  SAFŒNO BC S103

logo-bio-europeen-30x20  SELECTYS LA PERSANE

logo-bio-europeen-30x20  UVAFERM 43 RESTART

logo-bio-europeen-30x20  VINIFLORA CONCERTO

logo-bio-europeen-30x20  VINIFLORA PRELUDE

logo-bio-europeen-30x20  ZYMAFLORE CX9

logo-bio-europeen-30x20  ZYMAFLORE VL1

logo-bio-europeen-30x20  ZYMAFLORE X5

logo-bio-europeen-30x20  ZYMAFLORE X16

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BACTÉRIES

NUTRIMENTS

logo-bio-europeen-30x20  DAP Phosphate diammonique

logo-bio-europeen-30x20  RESKUE Écorces de levures

logo-bio-europeen-30x20  SPRINGFERM XTREM Autolysat de levures

logo-bio-europeen-30x20   Stimula Sauvignon

VITAZOTE – sulfate d’ammonium et thiamineEnregistrer

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ENZYMES

logo-bio-europeen-30x20   EXTASYM CRYSTAL-Enzymes pectolytiques de clarification

logo-bio-europeen-30x20   Lysis Elite

espace-blanc LYSOGRAM +

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TANINS

PRODUITS DE COLLAGE

logo-bio-europeen-30x20  BENTONITE S GRAINS – Bentonite sodique activé

logo-bio-europeen-30x20  CASEINATE DE POTASSIUM 

logo-bio-europeen-30x20  POLYMUST ORG – protéine de pois et bentonite

espace-blanc  POLYMUST ROSÉ – protéine végétale issue de pomme de terre et pvpp

espace-blanc  POLYPRESSE – caséine, pvpp, bentonite et gélatine

logo-bio-europeen-30x20  VÉGÉCOLL
espace-blanc  VINICLAR GR

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PRODUITS SPÉCIFIQUES

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